Meniul tău

Perisoarele

• carnea tocata e bine sa fie fara multa grasime.
• Orezul pe care-l folositi sa fie perfect uscat; il puteti pune direct din punga sau daca obisnuiti sa-l spalati, il asezati intr-o strecuratoare la loc caldut si-l lasati sa se ususce perfect e unul din secrete pentru ca perisoarele sa nu se imprastie in oala.
• Ceapa se da si ea prin masina de carne sau o dati pe razatoarea mica. Patrunjelul se toaca marunt.
• Intr-un bol amestecam toate ingredientele pentru perisoare si framantam bine.
• Ca mainile tot timpul umede formam perisoare de dimensiunea unei nuci.
• Pune la fiert apa sau supa de oase daca ai facut-o in prealabil
• Cand e fiarta apa sau supa de oase, putem pune perisoarele, una cate una in supa, avand grija sa le asezam pe toata suprafat oalei, nu le inghesuiti intr-un loc. Lasati la fiert la foc mediu cca 10 minute. Perisoarele fierte vor urca la suprafata.
• Cat timp fierb perisoarele spumati supa.
• Scoate perisoarele in apa rece

Supa

• Toate zarzavaturile se curata si se maruntesc cuburi. Se pun la calit in ulei intr-o oala mare pana se inmoaie.
• Adauga supa in care ai fiert perisoarele.
• Daca folositi si oase, adica daca fierbeti perisoarele in supa de oase, supa va fi mai gustoasa, dar timpul de fierbere e mai mare, cca 1h 30 minute, chiar 2 ore si atunci supa de oase trebuie spumata des.
• Se toaca marunt din cutit ardeiul si rosiile si se adauga si ele in supa. Se fierbe totul cu capac cca 25 minute.
• Adauga borsul si perisoarele. Mai lasa sa dea intr-un clocot sau doua
• Serviti borsul de perisoare cu smantana alaturi si presarata cu patrunjel tocat.

• Preîncălziți cuptorul la 180°C.
• Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline sau uleiul vegetal. Adăugați ceapa și usturoiul și căliți-le până devin moi și aurii.
• Adăugați carnea tocată și prăjiți-o până când se rumenește. Apoi adăugați roșiile tocate, pasta de tomate, cimbrul, busuiocul, boiaua de ardei, piperul și sarea. Amestecați bine și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 10-15 minute, sau până când sosul devine gros.
• Între timp, într-o oală mică, fierbeți cartofii în apă sărată timp de aproximativ 5-7 minute, sau până când devin ușor moi.
• Într-un castron mic, amestecați ouăle și laptele.
• Într-o tavă unsă cu unt, așezați un strat de felii de cartofi, apoi un strat de amestec de carne, alternând straturile până când toate ingredientele sunt folosite, terminând cu un strat de cartofi.
• Turnați amestecul de ou și lapte peste musaca și presărați parmezanul ras deasupra.
• Acoperiți tava cu folie de aluminiu și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 40-45 de minute. După acest timp, înlăturați folia și mai coaceți musacaua până când se rumenește frumos deasupra, cam pentru încă 15-20 de minute.
• Scoateți musacaua din cuptor și lăsați-o să se odihnească timp de câteva minute înainte de a o porționa.
• Servește musacaua caldă alături de o salată verde sau de murături. Poftă bună!

• Tocati ceapa brunoise si usturoiul feliute.
  
• Într-o tigaie mare, încălziți 1 lingură de unt sau ulei de măsline la foc mediu. Puneti bacon-ul taiat marunt si gatiti 3-4 minute. Adăugați ceapa și căliți-o in grasimea lasata de la topirea bacon-ului până devine moale și aurie, timp de aproximativ 5 minute.
  
• Adăugați ficatul de pui și usturoiul în tigaie și gătiți-le sub capac la foc mic până când ficatul devine maro pe toate părțile și este gătit complet, timp de aproximativ 15 minute. Adaugati sare, piper si cimbru. Dacă folosiți coniac sau vin alb, adăugați-l acum și lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 1-2 minute pentru a se evapora alcoolul, fara capac. Tot acum puteti adauga smantana si mai lasati inca 3-4 minute la foc mic, amestecand mereu.
  
• Transferați conținutul tigăii într-un blender sau procesor de alimente. Blenduiți până când obțineți o pastă fină și omogenă.
  
• Gustați și ajustați condimentele după preferințe. Puteti adauga patrunjel verde si boia dulce.
• Transferați pateul de ficat de pui într-un bol și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
  
• După ce s-a răcit, pateul poate fi acoperit și pus la frigider pentru a se răci complet înainte de a fi servit.
• Servește pateul de ficat de pui pe felii de pâine prăjită, cu castraveti murati sau ca un aperitiv delicios alături de crackers, sau legume proaspete tăiate. Poftă bună!
  

• Preîncălziți cuptorul la 180°C și ungeți o tavă de copt cu unt sau folosiți hârtie de copt.
  
• Curata merele si rade bucatica de ghimbir pe razatoarea mica
  
• Într-o tigaie mare sau o cratiță, topiți 2 linguri de unt la foc mediu. Adăugați cuburile de mere și zahărul tos și gătiți-le timp de aproximativ 8-10 minute sau până când merele devin moi și caramelizate.
  
• Adăugați scorțișoara, ghimbirul și sucul de lămâie în tigaie și amestecați bine, lăsând merele să fiarbă încă 1-2 minute. După ce sunt gata, îndepărtați de pe foc și lăsați să se răcească ușor.
  
• În timp ce merele se răcesc, pregătiți foile de plăcintă. Puneți o foaie de plăcintă în tava de copt și ungeți-o cu unt topit folosind o pensulă de patiserie. Presărați puțină făină sau pesmet peste untul topit.
• Așezați o altă foaie de plăcintă peste prima și ungeți-o cu unt topit. Repetați procesul până când ați folosit toate cele 6 foi de plăcintă.
• Distribuiți amestecul de mere caramelizate uniform peste penultima foaie de plăcintă din tavă.
  
• Închideți plăcinta aducând marginile foii de plăcintă către centru, creând un aspect rustic. Acoperiti cu ultima foaie
• Ungeți ușor partea de sus a plăcintei cu unt topit si cu sosul de caramel ramas de la caramelizarea merelor. Presarati zahar pudra
  
• Coaceți plăcinta în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 30-35 de minute sau până când crusta devine aurie și crocantă.
  
• După ce a fost coaptă, lăsați plăcinta să se răcească în tavă timp de câteva minute înainte de a o tăia și a o servi.
• Poate fi servită atât caldă, cât și rece, fiind delicioasă în ambele forme. Poftă bună!